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冲击食尚味蕾的五星甜点大师

詹博凯:放弃规则,勇敢去闯!

​文 / Vicki     摄影 / 杨康     动态摄影 / 小橘

留着一副不是人人都有的大落腮胡,手臂爬满了潮流刺青,以极大反差之态征服了许多人的味蕾,让甜点的细腻不流于表面功夫。「制作甜点就像创作一幅艺术品一样,能带给客人视觉上的冲击;而享受甜点的『食』刻能让客人感到满足、幸福,这是我一直以来对于甜点的初衷。」詹式幽默-詹博凯在粗旷外表的保护色下却有着如洋葱般看不到的心思,需要一层一层剖析,如同品尝他的甜点般精采富有层次及灵魂。詹博凯不改他幽默本质,无厘头地说:「毕竟我长得跟甜点无关的样子!」

「放弃规则勇敢去闯,没人说得准最后会是什么模样」

在父亲给予的DNA中,博凯有着对于享受美食就动手做的基因,从大学时期就开始摸索,曾在星级饭店甜点部、美式餐厅、小酒馆学习,他很享受制作甜点的甜美及苦涩。「在烘培过程中计时器滴答的流逝,好像是学生交了考卷般在等待老师打成绩,当打开烤箱那刻,挫败感我不知道已尝尽了多少遍!」

「我不爱照着牌理出牌,在摸索探求中更能得到灵感!有时放弃规则勇敢去闯,没人说得准最后会是什么模样,也许你会得到人生中的彩蛋,而时间就是最好的验收官!」

「梦想不是遥不可及,拥有信念才能一步步搭建完成」

「如果叫我放弃做甜点,我还真不知道我能做什么呢!梦想对几年前的我来说就好像是望着星空,看的到却摸不着!」博凯略带感叹口气说着。「我不觉得梦想遥不可及,拥有信念才能一步步搭建完成,所以我将我的梦想时刻放在心中,心想如果有天我伸长了手,是否也能够摘到星星!」

「对于我来说,其实梦想说穿了就是如何把自己心中那颗小小种子,灌溉、发芽、培育到头好壮壮!现在我往前踏了一步,创立了詹式幽默,有点小小触碰到星空的感觉呢!」

「困难处处都有,铁板比比皆是,放弃的就是傻子!」

每当心情低落或遇难关时,我就冲上山玩off-road!很常把自己搞得遍体麟伤, 不然就是街滑一下,转移一下心情,不要一直卡在同一个点上。

博凯笑着说着当初在寻找店点的曲折故事,当时看到丽芳老楼时,它是一栋两层楼高的50年老宅,也是荒废好多年的废墟,但我和伙伴们眼睛却发出了炙热的火光,它就是我们一直要找的老房子啊!和屋主几番沟通后,原本已签立合约当下,却因屋龄过旧,屋主需投入比想像更多的时间及费用整理,而导致临时喊卡,不能履行合约。「困难处处都有,铁板比比皆是,立马放弃的话就是傻子! 」所以我们撰写企画书,让屋主深刻了解未来这栋老楼的样貌以及我们筹备多时的梦想蓝图,最终以诚意打动屋主,老楼得以重生。我们保有丽芳老楼原始样貌,以工业风打造#詹式幽默#老王说这就是人生。对于甜点制作只要单纯保有自己的信念,就像世界之大每个人都做好自己的本分,成为一位勇于挑战一切的时代锐儿,人生也会为你开启一条宽敞的道路。

来看看詹博凯和大家一起完成的这支视频.....

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​詹式幽默 / 丽芳老楼

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