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衝擊食尚味蕾的五星甜點大師

詹博凱:放棄規則,勇敢去闖!

​文 / Vicki     攝影 / 楊康     動態攝影 / 小橘

留著一副不是人人都有的大落腮鬍,手臂爬滿了潮流刺青,以極大反差之態征服了許多人的味蕾,讓甜點的細膩不流於表面功夫。「製作甜點就像創作一幅藝術品一樣,能帶給客人視覺上的衝擊;而享受甜點的『食』刻能讓客人感到滿足、幸福,這是我一直以來對於甜點的初衷。」詹式幽默-詹博凱在粗曠外表的保護色下卻有著如洋蔥般看不到的心思,需要一層一層剖析,如同品嚐他的甜點般精采富有層次及靈魂。詹博凱不改他幽默本質,無厘頭地說:「畢竟我長得跟甜點無關的樣子!」

「放棄規則勇敢去闖,沒人說得準最後會是什麼模樣」

在父親給予的DNA中,博凱有著對於享受美食就動手做的基因,從大學時期就開始摸索,曾在星級飯店甜點部、美式餐廳、小酒館學習,他很享受製作甜點的甜美及苦澀。「在烘培過程中計時器滴答的流逝,好像是學生交了考卷般在等待老師打成績,當打開烤箱那刻,挫敗感我不知道已嘗盡了多少遍!」

「我不愛照著牌理出牌,在摸索探求中更能得到靈感!有時放棄規則勇敢去闖,沒人說得準最後會是什麼模樣,也許你會得到人生中的彩蛋,而時間就是最好的驗收官!」

「夢想不是遙不可及,擁有信念才能一步步搭建完成」

「如果叫我放棄做甜點,我還真不知道我能做什麼呢!夢想對幾年前的我來說就好像是望著星空,看的到卻摸不著!」博凱略帶感嘆口氣說著。「我不覺得夢想遙不可及,擁有信念才能一步步搭建完成,所以我將我的夢想時刻放在心中,心想如果有天我伸長了手,是否也能夠摘到星星!」

「對於我來說,其實夢想說穿了就是如何把自己心中那顆小小種子,灌溉、發芽、培育到頭好壯壯!現在我往前踏了一步,創立了詹式幽默,有點小小觸碰到星空的感覺呢!」

「困難處處都有,鐵板比比皆是,放棄的就是傻子!」

每當心情低落或遇難關時,我就衝上山玩off-road!很常把自己搞得遍體麟傷, 不然就是街滑一下,轉移一下心情,不要一直卡在同一個點上。

博凱笑著說著當初在尋找店點的曲折故事,當時看到麗芳老樓時,它是一棟兩層樓高的50年老宅,也是荒廢好多年的廢墟,但我和夥伴們眼睛卻發出了炙熱的火光,它就是我們一直要找的老房子啊!和屋主幾番溝通後,原本已簽立合約當下,卻因屋齡過舊,屋主需投入比想像更多的時間及費用整理,而導致臨時喊卡,不能履行合約。「困難處處都有,鐵板比比皆是,立馬放棄的話就是傻子! 」所以我們撰寫企畫書,讓屋主深刻了解未來這棟老樓的樣貌以及我們籌備多時的夢想藍圖,最終以誠意打動屋主,老樓得以重生。我們保有麗芳老樓原始樣貌,以工業風打造#詹式幽默#老王說這就是人生。對於甜點製作只要單純保有自己的信念,就像世界之大每個人都做好自己的本分,成為一位勇於挑戰一切的時代銳兒,人生也會為你開啟一條寬敞的道路。

來看看詹博凱和大家一起完成的這支影片.....

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​詹式幽默 / 麗芳老樓

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